5 نکته مهم برای درست کردن جوجه کباب ماهی تابه ای - بارازعلی

خبرنگاران | کباب یکی از غذا های سنتی و محبوب کشور ماست که با انواع گوشت و یا مرغ تهیه می گردد. کباب ها بسیار متنوع هستند که از میان آن ها می توان به کباب کوبیده، شیشلیک، برگ، سلطانی، چنجه، دنده کباب، جوجه کباب و... اشاره نمود.

به گزارش خبرنگاران ، ممکن است این تصور وجود داشته باشد که برای تهیه جوجه کباب حتما به آتش، زغال و منقل احتیاج است و بدون این ها نمی توانیم جوجه کباب تهیه کنیم.

در این مطلب قصد داریم روشی ساده برای تهیه جوجه کباب در منزل را به شما آموزش بدهیم تا با استفاده از تنها یک ماهی تابه و روی اجاق گاز منزلتان بتوانید جوجه کباب خوشمزه ای را تهیه کنید؛ پس در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: 1 عدد

پیاز: 2 عدد

ماست: 1 قاشق سوپ خوری

سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای: 1 عدد

زعفران دم نموده: 3 قاشق غذاخوری

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 1 قاشق سوپ خوری

روغن: 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ادویه مرغ: به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه کباب ماهی تابه ای

1 ـ ابتدا سینه مرغ را به مقدار دلخواه برش بزنید و تکه های برش خورده را داخل یک ظرف بریزید.

2 ـ یک قاشق زعفران دم نموده را روی تکه های مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا همه تکه ها به زعفران آغشته شوند؛ سپس پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید و به ظرف مرغ اضافه کنید. دوباره همه مواد را هم بزنید. روی ظرف سلفون بکشید و ظرف مرغ را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال بگذارید.

3 ـ ماست را داخل یک کاسه بریزید و سس مایونز را همراه با زعفران، روغن زیتون و آبلیمو به آن اضافه کنید؛ سپس نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و ادویه مرغ را به مقدار دلخواه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4 ـ بعد از دو ساعت ظرف مرغ را از یخچال خارج کنید و سس ماستی را روی تکه های مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا همه تکه ها به سس آغشته شوند. دوباره روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید.

5 ـ داخل یک ماهی تابه مناسب یک قاشق روغن بریزید و تکه های مرغ را از فلفل دلمه ای و پیاز جدا کنید و توی ماهی تابه بچینید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا جوجه ها کم کم بپزند. بعد از نیم ساعت درب ماهی تابه را باز کنید و جوجه ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن ها برشته گردد. حالا جوجه کباب ماهی تابه ای شما آماده سرو است که می توانید آن را همراه با گوجه سرخ شده و کته زعفرانی میل کنید. نوش جان.

5 نکته مهم برای پخت جوجه کباب ماهی تابه ای

1 ـ برای پخت جوجه کباب ماهی تابه ای سعی کنید از تکه های مرغ بدون استخوان بهره ببرید.

2 ـ هرگز از ابتدا به مرغ آبلیمو و نمک نزنید. قبل از این کار ابتدا کمی روغن به مرغ اضافه کنید تا و جوجه ها را هم بزنید تا کاملا به روغن آغشته شوند؛ سپس نمک و آبلیمو را اضافه کنید. با این روش جوجه ها بعد از کباب شدن خشک نخواهند شد.

3 ـ برای مزه دار کردن مرغ هرگز پیاز را رنده نکنید؛ زیرا پیاز رنده شده به جوجه می چسبد و هنگام کباب شدن می سوزد. در این صورت هم ظاهر زشتی به جوجه کباب شما می دهد و هم ممکن است به اشتباه فکر کنید که جوجه ها درحال سوختن هستند و به این ترتیب جوجه را خام از روی منقل بردارید. بهتر است حتما پیاز را به صورت خلالی به مواد مرغ اضافه کنید.

4 ـ هرگز برای مزه دار کردن مرغ به جای روغن مایع از کره استفاده نکنید؛ زیرا بعد از اینکه ظرف مرغ را برای استراحت داخل یخچال بگذارید، کره در اثر سرما می بندد و به مرغ عطر و طعمی نمی دهد. بهتر است کره را بعد از کباب کردن جوجه ها اضافه کنید، به این صورت که کف قابلمه یا ظرفی که قرار است جوجه های کباب شده آماده را بریزید، کمی کره بگذارید و بعد کباب داغ را داخل قابلمه بریزید تا کره خود به خود با حرارت جوجه آب گردد و عطر و طعمش به خورد جوجه برود.

5 ـ بهتر است برای درست کردن جوجه کباب ماهی تابه ای از ماهی تابه تفلون یا نچسب بهره ببرید تا تکه های مرغ هنگام کباب شدن، به ماهی تابه نچسبد.